Trung Quốc · Singapore · thực đơn hải sản
Cơm chiên hải sản với tôm và mực
Tôm và mực cần ít thời gian trên chảo hơn cơm nguội. Làm chín trước rồi cho lại gần cuối giúp hải sản không bị dai. Công thức tập trung thời điểm nấu hải sản, khác bản cơm chiên trứng và rau củ nền.
Xem công thức
Thời gian ước tính; với cơm đã nấu, chưa tính bước nấu và làm lạnh cơm.
Chọn gạo cho món này
Có thể so sánh OM5451 và Jasmine về độ tơi, hương thơm. Cơm dùng chiên cần làm nguội nhanh và giữ lạnh an toàn.
Nguyên liệu
- 500 g cơm hạt dài đã làm lạnh an toàn
- 150 g tôm bóc vỏ và 100 g mực khoanh
- 1 quả trứng
- 80 g đậu Hà Lan và 1 tép tỏi
- 2 cây hành lá
- 1½ thìa canh dầu, 1 thìa canh nước tương, tiêu
Cách làm
Thấm khô tôm, mực. Xới rời cơm lạnh, băm tỏi và thái hành.
Làm nóng ít dầu, nấu hải sản đến khi tôm đục và mực chín, lấy ra đĩa sạch.
Thêm dầu còn lại, đảo trứng chín rồi thêm tỏi, đậu và cơm. Chiên đến khi cơm nóng bốc hơi toàn bộ.
Cho hải sản lại, thêm tương, tiêu, đảo nhanh và rắc hành. Dùng ngay.
Mẹo để món ngon hơn
Không cho quá nhiều hải sản so với kích thước chảo. Chảo đầy dễ ra nước và chậm lên màu; chia hai mẻ nếu cần.
Bảo quản và nhiệt độ nấu
Thử mẫu gạo cho thực đơn của bạn
Trao đổi về quy cách gạo và bao bì nhãn riêng sau khi bạn đã thử công thức.
Yêu cầu mẫu gạo