Singapore · bán lẻ và dịch vụ ăn uống
Cơm gà kiểu Hải Nam cho thực đơn Singapore
Trong món cơm gà gợi ý theo phong cách Singapore, phần cơm quan trọng không kém thịt gà. Nước dùng nhẹ, gừng và tỏi tạo hương vị cho hạt cơm; dưa leo và nước chấm giúp đĩa ăn tươi ngon. Bản nhỏ này dùng đùi gà thay cho cả con.
Xem công thức
Thời gian ước tính; với cơm đã nấu, chưa tính bước nấu và làm lạnh cơm.
Chọn gạo cho món này
Jasmine là điểm khởi đầu cho phần cơm thơm. Có thể thử ST25 hoặc KDM làm biến thể, điều chỉnh nước theo mẫu.
Nguyên liệu
- 200 g Jasmine hoặc gạo thơm khác
- 2 đùi gà có xương, tổng 500 g
- 900 ml nước
- 15 g gừng và 2 tép tỏi
- 1 quả dưa leo và 1 thìa canh dầu
- 1 thìa canh nước tương, 1 thìa cà phê nước chanh, ớt tùy thích
Cách làm
Nấu gà trong nước với nửa lượng gừng và chút muối đến khi phần dày nhất đạt 74°C. Giữ lại nước dùng.
Vo gạo. Phi tỏi băm và gừng còn lại với dầu, thêm gạo và đảo một phút.
Thêm 350 ml nước dùng nóng hoặc lượng nước được chỉ định cho gạo. Nấu đậy nắp đến khi nước hấp thu, để nghỉ 10 phút.
Chặt gà đã chín. Bày cùng cơm, dưa leo, một ít nước dùng và nước chấm pha từ tương, chanh, ớt.
Mẹo để món ngon hơn
Dùng nước dùng nêm nhẹ để cơm không quá mặn. Nếm cơm trước khi thêm nước sốt lên đĩa.
Bảo quản và nhiệt độ nấu
Thử mẫu gạo cho thực đơn của bạn
Trao đổi về quy cách gạo và bao bì nhãn riêng sau khi bạn đã thử công thức.
Yêu cầu mẫu gạo