Châu Âu · châu Mỹ · món ăn nhà hàng
Cá hồi với cơm, hạt thông và rau mầm
Mặt cá hồi áp chảo, cơm mềm và hạt thông tạo nên đĩa ăn theo phong cách nhà hàng. Sốt chanh chỉ dùng lượng nhỏ để hương cơm vẫn rõ. Đây là lựa chọn món cá trình bày riêng từng phần, khác với bowl trộn nhiều thành phần.
Xem công thức
Thời gian ước tính; với cơm đã nấu, chưa tính bước nấu và làm lạnh cơm.
Chọn gạo cho món này
Thử ST25, ST21 hoặc Đài Thơm 8 cho phần cơm ăn kèm. Nấu mẫu để chọn độ mềm phù hợp nước sốt cá.
Nguyên liệu
- 180 g gạo thơm và nước theo bao bì
- 2 phần cá hồi, mỗi phần 150 g
- 15 g hạt thông
- 20 g rau mầm
- 1 thìa canh dầu ô liu và 1 thìa canh nước chanh
- Muối và tiêu xay
Cách làm
Nấu cơm theo bao bì, để nghỉ đậy nắp rồi xới. Thấm khô cá hồi và nêm nhẹ.
Rang hạt thông trên chảo khô đến vàng nhạt, lấy ra ngay để tránh cháy.
Làm nóng nửa lượng dầu. Áp chảo phía da cá trước rồi lật; phần giữa cá cần đạt 63°C.
Trộn dầu còn lại với chanh. Bày cơm và cá, rưới ít sốt rồi thêm hạt thông và rau mầm đã rửa.
Mẹo để món ngon hơn
Không nén cơm quá chặt. Xới nhẹ giúp người ăn cảm nhận hạt cơm; hạt thông tạo độ giòn mà không cần sốt đặc.
Bảo quản và nhiệt độ nấu
Thử mẫu gạo cho thực đơn của bạn
Trao đổi về quy cách gạo và bao bì nhãn riêng sau khi bạn đã thử công thức.
Yêu cầu mẫu gạo