Đông Nam Á · thực đơn tráng miệng
Chè nếp than nước cốt dừa
Nếp than tạo món chè màu đậm, có kết cấu kết dính nhẹ. Thêm nước cốt dừa sau khi hạt mềm giúp thành phẩm béo mịn mà không làm khó bước nấu. Món thuộc ứng dụng Nếp Than, tách riêng khỏi nhóm bữa ăn rau củ với ST Tím.
Xem công thức
Tổng thời gian tính với 4 giờ ngâm; có thể ngâm 4–6 giờ trong tủ lạnh.
Chọn gạo cho món này
Dùng Black Rice / Nếp Than theo danh mục công ty. Không giả định gạo tím tẻ cho cùng kết cấu món chè nếp.
Nguyên liệu
- 150 g nếp than
- 700 ml nước, thêm nếu cần
- 200 ml nước cốt dừa
- 35 g đường, điều chỉnh tùy thích
- ¼ thìa cà phê muối
- 1 lá dứa, tùy chọn
Cách làm
Vo nếp, ngâm nước lạnh trong tủ lạnh 4–6 giờ. Để ráo trước khi nấu.
Nấu nếp với nước, lá dứa 40–60 phút, khuấy thỉnh thoảng, thêm nước nóng khi cần đến khi hạt mềm.
Bỏ lá dứa, thêm đường, muối và nấu thêm 5 phút. Trộn 150 ml nước cốt dừa, làm nóng nhẹ.
Múc phần nhỏ, thêm nước cốt dừa còn lại lên mặt. Làm nguội nhanh và giữ lạnh phần không dùng ngay.
Mẹo để món ngon hơn
Thêm đường sau khi hạt mềm. Khuấy nhẹ sát đáy để chè đặc không cháy, chuẩn bị sẵn nước nóng để điều chỉnh.
Bảo quản và nhiệt độ nấu
Thử mẫu gạo cho thực đơn của bạn
Trao đổi về quy cách gạo và bao bì nhãn riêng sau khi bạn đã thử công thức.
Yêu cầu mẫu gạo